سوپ کرم مرغ، سوپ سنتی کشور های جنوب شرق آسیا - وبلاگ بهروز

به گزارش وبلاگ بهروز، در این مطلب دستورالعمل تهیه سوپ کرم مرغ را به شما عزیزان آموزش داده ایم.

به گزارش ، سوپ کرم مرغ یک سوپ سنتی است که در کشور های جنوب شرق آسیا سرو می گردد. در این سوپ از مرغ پخته شده، آب مرغ، شیر و سبزیجات خرد شده استفاده می گردد. آویشن به این سوپ مزه و عطر ملایمی می بخشد؛ بنابراین حتما از آن بهره ببرید. این سوپ معرکه با نان کروتان حسابی می چسبد.

برای تغلیظ کردن این سوپ فقط کافی است که مرغ و سبزیجات را از این دستور حذف کنید و فقط از آب مرغ، شیر، سیر و پیاز و ادویه بهره ببرید. به سوپ فرصت دهید تا همانند سس غلیظ گردد. کرم سوپ شما آماده است. می توانید آن را به مدت 3 الی 4 روز در ظرف در بسته در یخچال نگهداری کنید.

1-برای خوشمزه تر شدن سوپ بهتر است سینه مرغ را همراه با یک پیاز بزرگ و یک عدد سیر بپزید. لازم نیست آن ها را خرد یا قاچ کنید، درسته در قابلمه انداخته و به همان شکل هم خارج کنید.

2- اگر می خواهید از قارچ در دستور تهیه سوپتان بهره ببرید توصیه می کنیم که به آن کمی آبلیمو بزنید و اجازه بدهید بماند. تابه را داغ نموده و مقدار کمی روغن بریزید. وقتی حسابی داغ کرد قارچ ها را درون تابه بریزید. شوک حرارتی مانع از سیاه شدن قارچ ها در حین جوشاندن می گردد.

3- بعد از انجام دادن مرحله 2 بهتر است قارچ ها را در آبکش بریزید تا روغن از آن ها جدا گردد.

4- در سوپ روغن نریزید؛ چربی مرغ پخته شده کافی است.

5- برای لعاب دار شدن سوپ 1 الی 2 قاشق آرد بریزید.

از انواع دیگر سوپ می توان به: سوپ نخود مدیترانه ای، سوپ مرغ و سبزیجات، سوپ گل کلم و آش بلغور با شیر اشاره نمود.

روغن زیتون: 1 قاشق غذاخوری

کره: 50 گرم

آرد: 1/2 پیمانه

سیر: 1 حبه

پیاز کوچک: 1 عدد

هویج کوچک: 1 عدد

فلفل دلمه ای قرمز: نصف 1 عدد

ساقه کرفس: 1 عدد کوچک

آب مرغ: 2 پیمانه

شیر: 3 پیمانه

نمک: به مقدار کافی

فلفل به مقدار کافی

پودر سیر: 1/4 قاشق چایخوری

آویشن: 1/2 قاشق چایخوری

نخود فرنگی یخ زده: 3/4 پیمانه

مرغ پخته خرد شده: 1 پیمانه

اول از همه مرغ را در مقداری آب به همراه پیاز و ادویه مورد نظر بپزید. طوری که پس از پخته شدن مرغ حداقل دو پیمانه آب در قابلمه باقی مانده باشد.

سپس مرغ پخته را خرد یا ریش ریش کنید.

یک پیمانه مرغ خرد شده و دو پیمانه از آب مرغ را برای تهیه سوپ جدا کنید.

روغن زیتون را در قابلمه بزرگی بریزید و روی شعله قرار دهید تا داغ گردد.

پیاز را خرد و سیر را رنده کنید و آن ها را داخل روغن داغ شده بریزید.

حدود 2 دقیقه تفت بدهید تا پیاز شفاف گردد، ولی قهوه ای نشده باشد.

هویج، فلفل دلمه ای و کرفس را به صورت نگینی خرد کنید و به قابلمه اضافه کنید.

یکی دو دقیقه دیگر تفت دهید تا سبزیجات نرم شوند.

کره را اضافه کنید و اجازه بدهید ذوب گردد.

سپس آرد را اضافه نمایید.

آنقدر هم بزنید تا همه مواد مخلوط گردد.

1 دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید و مرتب هم بزنید.

آب مرغ را داخل قابلمه آرد بریزید و هم بزنید تا آرد در آب مرغ حل گردد.

سپس شیر را اضافه و مخلوط کنید.

حال پودر سیر، آویشن و نمک و فلفل را اضافه کنید.

نخود فرنگی و مرغ خرد شده را نیز داخل قابلمه بریزید و هم بزنید.

بگذارید سوپ روی شعله ملایم 4-5 دقیقه گرم و غلیظ گردد، اما نگذارید بجوشد (حباب ظاهر نگردد).

در این مدت مرتب سوپ را هم بزنید تا ته نگیرد.

وقتی سوپ به غلظت دلخواه شما رسید آن را بچشید و نمک و فلفل را تنظیم کنید.

سوپ کرم مرغ را داخل کاسه های سوپخوری بریزید و رویش نان کروتان و کمی آویشن بریزید و آن را سرو کنید.

منبع: غذالند